他们掌握的知识能管理一个厨房,让服员、厨师、洗碗工等几十个人有一份工作。 我用课余的时间在几家米其林厅见习过,学到厨房里的很多技术和窍门。我平时喜欢一切著名厅的菜谱,了解行动中式烹调系学中专,校企培养 金典总厨专(学制:三年)金鼎大厨(学制:三年)大厨英专(学制:二年)行政总厨(学制:十个月) 查看详情>> 西点西专青春绽放,梦想启航 时尚西点专(学制:三年)以己及人，不想让我的孩将来受苦，就来学厨师了，我们学校是一专，老师告诉我们这是烹饪界的清华北湖北新东方烹饪学校是一所专的厨师培训学校,提供川菜培训,湘菜培训,鄂菜培训,粤菜培训等特菜培训,同时还提供西点西,特小吃等培训,35年专厨师培训铸就厨师学校品质,学厨师选湖北新东方烹厨师八大基本功包括:刀工技术;投料技术;上浆、挂糊技术;掌握火候技术;勾芡泼汁技术;调味的时间和数量掌握技术;翻勺技术和装盘技术;鲜活原料加工技术。厨师的劳动产品就是菜肴,菜肴学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功,而那么想学厨师一般从什么学起呢？刚入门的学员通常从刀工、锅功、勺功练起，首先刀工指的是切出的菜品大小一致，薄厚一致，粗细一致。熟练的刀工是一个优秀的厨师必备的基本。其次是